Sesame Rezance V štýle Takeout

Príjemný priadza a reštaurátor, ktorý otvoril Red Farm vo West Village a na Upper West Side na Manhattane, je tiež jedným z najlepších praktizujúcich čínskej kuchyne v New Yorku. V roku 2007 pomohol spoločnosti The Times podrobnejšie sa venovať histórii chutí sezamových rezancov v Amerike, konkrétne tým, ktoré vyrobila a predala spoločnosť Shorty Tang v reštaurácii Hwa Yuan na East Broadway. Jemná a luxusná, kúpaná v emulgovanej zmesi sezamovej pasty a arašidového masla, živej a ohnivej chilli olejom a sladenou cukrom, potom rezaná octom. „Umenie je v rovnováhe,“ povedal v tom čase pán Schoenfeld, „medzi soľou a sladkosťou, sladkým a ohňom a ohňom a kyslosťou.“

– Zložky

1 libra rezance, mrazené alebo (najlepšie) čerstvé
2 polievkové lyžice sezamového oleja plus postriekanie
3 polievkové lyžice sójovej omáčky
2 lyžice čínskeho octu z ryže
2 polievkové lyžice čínskej sezamovej pasty
1 lyžica hladkého arašidového masla
1 lyžica cukru
1 lyžica jemne nastrúhaného zázvoru
2 čajové lyžičky mletého cesnaku
2 čajové lyžičky chilli-cesnakovej pasty alebo podľa chuti
Polovica uhorky, olúpaná, naočkovaná a nakrájaná na palice s rozmermi 1/8 “x 1”
¼ šálky nakrájané pražené arašidy

– Príprava

– Priveďte do varu veľkú nádobu s vodou. Pridajte rezance a varte asi 5 minút; mali by si zachovať náznak žuvateľnosti. Vypustite, opláchnite studenou vodou, opät vypustite a vyhoďte striekaním sezamového oleja.

– V stredne veľkej miske pomiešajte zvyšné 2 polievkové lyžice sezamového oleja, sójovej omáčky, ryžového octu, sezamovej pasty, arašidového masla, cukru, zázvoru, cesnaku a chilli-cesnakovej pasty.

– Nalejte omáčku na rezance a premiešajte. Preneste do servírovacej misky a ozdobte uhorkou a arašidmi.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *